ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• χοντρό μαγειρικό Αλάτι
• 3 μέτρια Κολοκυθάκια
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι(α)
• 1 μέτρια Κόκκινη(ες) πιπεριά(ες)
• λίγο Λάδι
• 1 μέτρια Μελιτζάνα(ες)
• 300 γρ. Κολοκύθα

Εκτέλεση:

Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες 5 χιλ. Βάλτε τη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε την με το χοντρό αλάτι και αφήστε την 30 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με κρύο νερό και στραγγίστε την πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε φέτες 5 χιλ. Κόψτε την πιπεριά λωρίδες 2 εκ.

Αλείψτε όλα τα λαχανικά με λίγο λάδι. Βάλτε τα πάνω στη ζεσταμένη πλάκα ψησίματος. Ψήστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Περιχύστε με το Ντρέσιγκ όσο είναι ζεστό.

Ντρέσιγκ (για ψητή σαλάτα λαχανικών):

Υλικά:

• 2 κουταλάκια Ελαιόλαδο
• ¹/4 κουταλάκι Ζάχαρη
• 1 σκελίδα πολτοποιημένη Σκόρδο
• 2 κουταλιές Χυμός λεμονιού
• 2 κουταλάκια (σπασμένα και στραγγισμένα) Πράσινα Πιπέρια
• 1 κουταλιά (στραγγισμένη) Κάπαρη

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και χτυπήστε τα καλά