HOT DOG ΠΑΡΙΑΝΟ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 2 πακέτα Κρις Κρις Τόστιμο Μεσογειακό με ελαιόλαδο & ρίγανη
• 15 μικρά λουκάνικα Πάρου
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 200 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 4 κ.σ. μέλι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

 

Σε βαθύ τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο τηγανίζουμε τα λουκάνικα για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τα αφαιρούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Στο λάδι που έμεινε προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα κρεμμύδια σε ψιλές φετούλες. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας την κάπαρη, το μέλι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστον δέκα λεπτά μέχρι να μελώσει.
Για να φτιάξουμε τα hot dog παίρνουμε δύο φέτες ψωμί τη μία πάνω στην άλλη, στρώνουμε πάνω 2 κουταλιές από τη γλυκόξινη σάλτσα, τοποθετούμε στη μέση ένα λουκάνικο και κλείνουμε σε ρολάκι.

ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο χυλοπίτες με αβγά MISKO
• 2 κουταλιές αγνό βούτυρο γάλακτος ΔΙΒΑΝΗ
• 4 ώριμες ντομάτες
• 1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• 1 κουταλάκι γλυκό κόκκινο πιπέρι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 200 γρ. γιαούρτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις χυλοπίτες με αβγά σε άφθονο νερό με χοντρό αλάτι για 12-14 λεπτά.

Για τη σάλτσα ντομάτας ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το γλυκό κόκκινο πιπέρι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε επίσης μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού προσθέτουμε σε μπολάκι δυο κεσεδάκια γιαούρτι, λίγο αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και μέσα στο γιαούρτι τρίβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Μόλις βράσουν οι χυλοπίτες τις σουρώνουμε και τις καίμε με λίγο φρέσκο βούτυρο.

Σερβίρουμε τις χυλοπίτες, περιχύνουμε με μπόλικη σάλτσα ντομάτας και από πάνω τοποθετούμε 2-3 κουταλιές γιαούρτι με σκόρδο πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα.

ΛΟΥΚΟΥΜΟΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΤΗΣ ΠΑΡΟΥ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 1 ποτήρι νερό
• 1 φλιτζάνι μέλι
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 300 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 300 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. κανέλλα
• Ζάχαρη άχνη

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας σε κατσαρόλα νερό, θυμαρίσιο μέλι και ζάχαρη, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να διαλυθούν.
Προσθέτουμε χυμό φρέσκου πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα βράζοντας για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι μας.
Προσθέτουμε στο σιρόπι το μείγμα μας, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα καρύδια.
Αρωματίζουμε με λίγη κανέλλα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα μας σε τετράγωνο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όλη την επιφάνεια του γλυκού. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά ώστε η επιφάνεια με τη ζάχαρη να πάει από κάτω και αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα.
Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομματάκια μπουκίτσες.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με έξτρα ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠ’ΤΟ ΜΠΟΣΤΑΝΙ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 1 Κουνουπίδι
• 300 γρ. λαχανίδες
• 300 γρ. λάπατα
• 1 ματσάκι μάραθο
• 200 γρ. φέτα πικάντικη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 λεμόνια
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μεσογειακή μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι

 

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κουνουπίδι κομμένο σε τουφίτσες, και χοντροκομμένα φύλλα κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε να τσιγαριστούν όλα ελαφρά και προσθέτουμε τον μάραθο και τα λάπατα χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεματιστούν για 4-5 λεπτά, ίσα - ίσα να αχνιστούν.

Για τη βινεγκρέτ προσθέτουμε σε ένα μπολάκι λίγο ελαιόλαδο, μια κουταλιά μουστάρδα, χοντρό αλάτι, χυμό δύο λεμονιών, μια σκελίδα σκόρδο χοντροκομμένη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει  η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα ζεστά λαχανικά μας σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένη φέτα και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ που ετοιμάσαμε.

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ ΜΕ ΨΩΜΙ ΤΟΥ BRIOCHE ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 2 πακέτα ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΤΟΣΤΙΜΟ Brioche
• 4 αβγά
• 1 κ.γ. κανέλλα
• 600 ml γάλα
• Λάδι για το τηγάνισμα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• Ζάχαρη άχνη και μέλι για το σερβίρισμα

 

Εκτέλεση:

 

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αβγά και μια τσιμπιά αλάτι. Σε βαθύ πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις φέτες του ψωμιού στη μέση και τις βουτάμε πρώτα στο μείγμα με το γάλα και τα αβγά και στη συνέχεια, λίγες-  λίγες στο καυτό λάδι, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αραδιάζουμε τις αβγόφετες σε μεγάλη πιατέλα και περιχύνουμε με κανέλλα, μέλι ή ζάχαρη άχνη ή και τα δύο ανάλογα με τα γούστα μας.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΨΗΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Papadimitriou
• 1 ψαρονέφρι
• Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 λεμόνι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

 

Για τη χειμωνιάτικη σαλάτα:

• 1 λάχανο
• 4 καρότα
• 1 ματσάκι σέλινο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 χούφτα καρύδια
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε μπουκίτσες σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε στο τηγάνι ρίγανη, αλάτι, δεντρολίβανο, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 10 περίπου λεπτά. Σβήνουμε το χοιρινό μας με το χυμό ενός πορτοκαλιού και λίγη κρέμα Βαλσαμικού.

Για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο και το λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές φετούλες. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μια χούφτα χοντροσπασμένα καρύδια και σερβίρουμε μαζί με το χοιρινό πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι, λίγη ρίγανη και μερικές σταγόνες κρέμα Βαλσαμικού.

 

ΠΑΡΕ ΚΟΣΜΕ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ ΜΕ ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΤΟΣΤ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ |ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 1 πακέτο ψωμί του τοστ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΤΟΣΤΙΜΟ Μεσογειακό με ελαιόλαδο & ρίγανη
• 1 πακέτο ψωμί του τοστ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΤΟΣΤΙΜΟ Σταρένιο για τα μπιφτέκια

 

Για τα μπιφτέκια:

• 4 φέτες ψωμί του τοστ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΤΟΣΤΙΜΟ Μεσογειακό ελαιόλαδο & ρίγανη
• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 αβγά
• Ρίγανη
• Μαϊντανός
• Μπούκοβο
• Κρεμμύδια
• Ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

• Κέτσαπ
• Μουστάρδα πικάντικη

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια ανακατεύουντας τον κιμά, τα αβγά, ρίγανη, μαϊντανό, μπούκοβο, κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το ψωμί του τοστ μουλιασμένο σε λίγο νερό σε μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε τα μπιφτέκια στα κάρβουνα για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά για να μείνουν ζουμερά στο εσωτερικό.

Ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί του τοστ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΤΟΣΤΙΜΟ προσθέτουμε ένα φρεσκοψημένο μπιφτέκι μαζί με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας κέτσαπ και μουστάρδα σύμφωνα με τα γούστα

ΒΟΥΤΥΡΑΤΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ |ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 1 Φύλλο Κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη
• 3 κ.σ. Αγνό Βούτυρο Γάλακτος ΔΙΒΑΝΗ
• 8 φέτες Παστουρμά Μιράν
• 250 γρ. κασέρι
• 200 γρ. κεφαλοτύρι
• 6 αβγά
• 2 ποτήρια γάλα
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

Τυλίγουμε το φύλλο κρούστας σε ρολό και το κόβουμε σε ροδέλες - φετάκια πάχους μισού εκατοστού. Αφρατεύουμε με τα δάχτυλα τα ρολάκια της ζύμης για να ξεδιπλώσουν και να απλώσουν σαν μακαρόνια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε τον παστουρμά, τρίβουμε τα τυριά και τα προσθέτουμε στο μπολ με το φύλλο. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αβγά, προσθέτουμε λίγο λιωμένο αγνό βούτυρο γάλακτος και περιχύνουμε με το μείγμα μας το περιεχόμενο του μπολ με το φύλλο, το τυρί και τον παστουρμά.

Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι μεσαίου μεγέθους που έχουμε βουτυρώσει καλά με αγνό βούτυρο γάλακτος Διβάνη. Απλώνουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι. Τρίβουμε λίγο έξτρα τυρί στην επιφάνεια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

ΤΡΑΓΑΝΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΧΡΥΣΗΣ ΖΥΜΗΣ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 1 πακέτο Φύλλο Κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη
• 1 κιλό άγρια χόρτα ανάμεικτα (σπανάκι, σέσκουλο, μάραθο, αχατζίκια, παπούλες καυκαλήθρες, αγριομαϊντανός, γαλατσίδες κλπ)
• 200 γρ. τυρί χλωρό
• 200 γρ. ανθότυρο
• 1 κ.γ. κύμινο
• Βιολογικό ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Σε βαθειά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα χόρτα καλά πλυμένα, στεγνωμένα και χοντροκομμένα για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε μέσα το ανθότυρο και το χλωρό τυρί τριμμένα με λίγο αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κύμινο.

Ξεδιπλώνουμε το φύλλο κρούστας και το κόβουμε σε λωρίδες πάχους 10 περίπου εκατοστών.

Λαδώνουμε ελαφρά το φύλλο κατά μήκος, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη και διπλώνουμε το φύλλο μέχρι την άκρη του σχηματίζοντας μικρά τρίγωνα χορτοπιτάκια.

Τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ ΜΕ ΑΥΓΑ ΣΤΗΝ ΟΔΟ ΕΥΡΥΠΙΔΟΥ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

 

Υλικά:

• 400 γρ. σουτζούκι ΜΙΡΑΝ
• 5 αβγά
• ½ κ.σ. αλάτι Μεσολογγίου
• ½ κ.γ. καυτερό πιπέρι
• Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το σουτζούκι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Μόλις ροδίσει προσθέτουμε στο τηγάνι τα αβγά και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και καυτερό πιπέρι.

Σερβίρουμε ζεστά, ιδανικά μέσα στο τηγάνι που τα μαγειρέψαμε.

ΚΟΚΚΟΡΑΣ ΑΛΛΑΝΙΑΡΙΚΟΣ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

Υλικά:

• 1 πακέτο ΜΙΣΚΟ Μακαρόνια Τρυπητά Νο 5
• 1 κόκκορας κομμένος σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 φλούδα πορτοκαλιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 1 χούφτα σταφίδες
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 μπαχάρια
• 1 γαρύφαλλο
• Ελαιόλαδο
• Λίγες σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο
• Μανουρομυζήθρα τριμμένη για το σερβίρισμα
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κόκκορα και τα τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα για 5-6 λεπτά. Εν τω μεταξύ τρίβουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη.

Αφαιρούμε τον κόκκορα από το τηγάνι και όσο είναι το τηγάνι ζεστό στο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και ξαναβάζουμε στο τηγάνι τα κόκκορα.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το σκόρδο με τη φλούδα, την καυτερή πιπεριά, μια χούφτα σταφίδες, κανέλα, μπαχάρι και γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν για αρκετά λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Σε μεγάλη πιατέλα σερβίρουμε τα μακαρόνια, τα πασπαλίζουμε με τριμμένη μανουρομυζήθρα, από πάνω σερβίρουμε τον κόκκορα με σάλτσα, ραντίζουμε με μερικές σταγόνες μπαλσάμικο, πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένη μανουρομυζήθρα και σερβίρουμε. 

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

Υλικά:

• 1 πακέτο ΜΙSKO Σπαγγετίνη Νο 10

Για το πέστο:

• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι βασιλικό
• 1/2 φλιτζάνι ρόκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.σ. ξινομυζήθρα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη μακαρονάδα:

• 8 ντοματίνια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κιλό μύδια καθαρισμένα με το κέλυφος
• 1 σφηνάκι σούμα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα από το μαϊντανό, το βασιλικό και τη ρόκα και τα βάζουμε σε μπλεντεράκι. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη, την ξινομυζήθρα και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Σε μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα το σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και αφού τα τσιγαρίσουμε για 1 λεπτό στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια. Σβήνουμε με τη σούμα (προσέχοντας τη φλόγα που θα βγάλει όταν καεί το αλκοόλ) και αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαγειρευτούν με σκεπασμένο τηγάνι μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. Πετάμε όσα μύδια δεν ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες μας, και δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μύδια και τα ντοματίνια. Δεν χρειάζεται να τα στραγγίξουμε τελείως γιατί τα νερά του βρασίματος θα κάνουν πιο νόστιμη τη σάλτσα μας. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και 3-4 κουταλιές από το πέστο που φτιάξαμε, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ I LOVE ΚΑΣΤΑΝΙΤΣΑ ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 πακέτο ψωμί του τοστ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ Τόστιμο Brioche
• 200 γρ. μαρμελάδα κάστανο
• 1 χούφτα blueberries
• ½ κιλό κίτρινη κολοκύθα
• ½ λίτρο γάλα
• 4 αβγά
• 200 γρ. κάστανα βρασμένα
• ½ κ.γ κανέλα
• 200 ζάχαρη
• Έξτρα blueberries για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε την τριμμένη ψίχα σε ένα ύφασμα και την πιέζουμε για να στραγγίξει από τα πολλά υγρά της. Βάζουμε τη στεγνή πίτα σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο ταψί. Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με μαρμελάδα κάστανο, προσθέτουμε λίγη γέμιση κολοκύθας, τοποθετούμε άλλη μια φέτα ψωμί για να σχηματίσουμε ένα σάντουιτς, το κόβουμε στη μέση και τοποθετούμε όρθιο μέσα στο βουτυρωμένο ταψί. Αφού γεμίσουμε το ταψί με τα σάντουιτς κολοκύθας και κάστανου, τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού βρασμένα κάστανα και πασπαλίζουμε με φρέσκα μπλούμπερις.

Πασπαλίζουμε με έξτρα ζάχαρη και κανέλα.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το γάλα με τα αβγά να αφρατέψουν και περιχύνουμε με το μείγμα την πουτίγκα στο ταψί.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς σε αντιστάσεις για 40 λεπτά.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΑΠ'ΤΑ ΧΕΡΑΚΙΑ ΜΟΥ! ΑΠΌ ΤΟΝ ΒΑΣΊΛΗ ΚΑΛΛΊΔΗ | ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΌΔΙΟ

Υλικά:

1 γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)

Για τη γέμιση:

• 9 φέτες ψωμί του τοστ ΚΡΙΣ ΚΡΙΣ ΤΟΣΤΙΜΟ Σταρένιο
• 1 φλιτζάνι ξερά cranberries
• 2 φλιτζάνια κάστανα βρασμένα
• 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
• 1 μήλο
• Αλάτι χοντρό
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά πατάτες χοντροκομμένες
• ½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος για την επάλειψη 
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Χυμό από 2 πορτοκάλια
• Χυμό από 1 ρόδι
• 6 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσαμικού
• 3 ποτήρια νερό

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Κόβουμε το ψωμί του τοστ σε κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε στο ψωμί τον καβουρδισμένο κιμά, το κουκουνάρι, τα βρασμένα κάστανα, ξερά κράνμπερις, ένα ματσάκι χοντροκομμένο μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι ή πιπέρι αν χρειαστεί.

Πασπαλίζουμε τη γαλοπούλα μέσα και έξω με μπόλικο αλατοπίπερο. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τη γαλοπούλα με όση γέμιση χωράει χωρίς να την πιέζουμε γιατί πρέπει να είναι ανάλαφρη ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Την υπόλοιπη γέμιση τη βάζουμε σε ταψάκι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε παράλληλα. Κλείνουμε τη γαλοπούλα με ένα ολόκληρο μήλο και δένουμε τα μπουτάκια ώστε να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. Αδειάζουμε στο ταψί τις πατάτες, αλείφουμε ολόκληρη τη γαλοπούλα με λιωμένο φρέσκο βούτυρο γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό από δύο πορτοκάλια και ένα ρόδι. Ραντίζουμε με λίγη κρέμα μπαλσάμικο, προσθέτουμε στο ταψί τρία ποτήρια νερό, σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για μισή ώρα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε για ακόμα 2 ώρες.