Αναγνώστες

Συνεργάτες

Πέμπτη 27 Ιανουαρίου 2011

ΡOΛO ME KIMA ΓΕΜΙΣΤΟ



Υλικα:
Για το ρολό500 γρ. κιμά
1 αυγό
3- 4φρυγανιές
1 μέτριο κρεμμύδι
και μια σκελίδα σκόρδο
1 κουταλίτσα μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά ξύδι
1 ντομάτα μικρή ψιλοκομμένη
Αλάτι
πιπέρι
ρίγανη δυόσμο
Λάδι

Για τη γέμιση
3 αυγά βρασμένα (σφιχτά)
1 πιπεριά κέρατο και ένα καρότο
Τυρί τριμμένο προαιρετικά

Συνοδευτικά
Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
Τρείς λωρίδες μπέικον
Αλάτι ,
πιπέρι,
ρίγανη
Λάδι,
λεμόνι
Εκτελεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά τη φρυγανιά τριμμένη το κρεμμύδι και το σκόρδο περασμένα από το multi, το αυγό κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε το μείγμα όπως τα μπιφτέκια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στρώνουμε το μείγμα του κιμά και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης. Τυλίγουμε το ρολό και το τοποθετούμε σε ταψί προσεκτικά αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο και προσέχοντας να πάει στην κάτω μεριά το σημείο ένωσης του ρολού. Βάζουμε τις λωρίδες του μπέικον πάνω από το ρολό. Τοποθετούμε στο ταψί μας, γύρω από το ρολό, τις πατάτες με τα μπαχαρικά τους το λεμόνι και λίγο λάδι . Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα ή ώσπου να έχουν ψηθεί οι πατάτες . Καλό είναι να σκεπάσουμε το ταψί στην αρχή με αλουμινόχαρτο το οποίο θα αφαιρέσουμε λίγο πριν το τέλος του ψησίματος για να ροδίσει το φαγητό μας. Το ρολό μπορεί να ψηθεί και μόνο του και να το συνοδεύσουμε με πουρε η ρυζακι.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη 26 Ιανουαρίου 2011

ΣΑΛΑΤΑ ΡΟΚΑ ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΧΑΛΟΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ 1 ματσακι ροκα 6 ξερα συκα 4 κοματια χαλουμι 1 κουταλια σουπας ελαιολαδο 2 κουταλιες ξυδι μπαλσαμικο 1 κουταλια μελι 6 ντοματινια 1 ξυνομηλο μισο πορτοκαλι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Σε μια μεγαλη σαλατιερα κοβουμε με το χερι τη ροκα σε μεγαλα κοματια (ΑΦΟΥ ΤΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΛΥΝΕΙ ΚΑΛΑ) και στη συνεχεια καθαριζουμε το μηλο και το κοβουμε σε κυβακια το πορτοκαλι σε κοματακια και σε ενα τηγανι με λιγο ελαιολαδο σωταρουμε ελαφρα τα συκα και το χαλουμι να παρει χρωμα.Τα κοβουμε σε κοματια μπουκιες και τα ριχνουμε στην σαλατα μας.Τελος κοβουμε τα ντοματινια στη μεση και τα βαζουμε απο πανω στολιζοντας την σαλατα μας.Σε ενα σεικερ χτυπαμε το μελι με το ξυδι και το λαδι καλα και αφου γινουν σως την ριχνουμε στην  σαλατα μας.Αν θελετε κατι παρομοιο και δεν μας αρεσει το χαλουμι μπορουμε να βαλουμε κατσικιτσιο τυρι η μανουρι.Ειναι μια παραλαγη της σαλατας ροκα παρμεζανα.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΛΑΓΓΙΤΕΣ ΑΠΟ ΚΟΖΑΝΗ





Υλικά

60 γρ. μαγιά
1 κιλό ζεστό νερό
αλεύρι (όσο πάρει)
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι τσίπουρο
λάδι για τηγάνι
ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μπώλ λιώνουμε καλά με το χέρι σε λίγο ζεστό νερό τη μαγιά. Ρίχνουμε το αλάτι και σιγά σιγά προσθέτουμε ζεστό νερό και αλεύρι εναλλάξ, με ξύλινη κουτάλα για να μη σβωλιάσει. Αφού το ανακατέψουμε καλά προσθέτουμε το τσίπουρο και κάνουμε ένα ελαφρύ χυλό (να πέφτει από το κουτάλι). Το αφήνουμε σκεπασμένο με πετσέτες σε ζεστό μέρος για μια εως μιάμιση ώρα. Σε καυτό λάδι ρίχνουμε μ'ένα φλυτζανάκι του καφέ το χυλό, και όταν ροδίσουν καλά τις γυρίζουμε και τέλος τις σερβίρουμε πασπαλισμένες με ζάχαρη.

Τρίτη 18 Ιανουαρίου 2011

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ

40φύλλα κρούστας
500γρ.βούτυρο πρόβιο
300γρ.φιστίκι Αιγίνης

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

650γρ.ζάχαρη
400γρ.νερό
80γρ.γλυκόζι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο αλλά δεν το καίμε,αλέθουμε το φυστίκι στο μπλέντερ σε σκόνη αν είναι χοντροκομμένο θα ξεκολλάνε τα φύλλα του μπακλαβά.Βουτυρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί
30χ40εκ. και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα ένα.Απλώνουμε το φιστίκι σε όλο το ταψί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 20 φύλλαβουτυρώνοντας τα ένα ένα.Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε.Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια πασπαλίζουμε με ελάχιστο νερό για να μην σηκωθούν τα φύλλα στο ψήσιμο και ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 150βαθ.για 1-1/2 ώρα.Βράζουμε το νερό τη ζάχαρη και τη γλυκόζη για 3 λεπτά(από το σημείο βρασμού)βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.




Πίτα από σφολιάτα με φιστίκι και δαμάσκηνα του Στελιου Παρλιαρου


Προετοιμασία: 35΄ Αναμονή: 30΄ Ψήσιμο: 60΄


Yλικά για 10 - 12 μερίδες
1 φύλλο σφολιάτα (300 - 350 γρ.)
225 γρ. βούτυρο αγελάδος
250 γρ. ζάχαρη
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
125 γρ. αλεύρι μαλακό
250 γρ. φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο σε σκόνη
15 δαμάσκηνα απύρηνα

Διαδικασία
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το φιστίκι σιγά-σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο, περίπου 8 λεπτά σε μεγάλη ταχύτητα. Σταματάμε το χτύπημα, το αδειάζουμε από το μίξερ και προσθέτουμε ελαφρά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα απαλά, μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς μέσα στο μείγμα.
Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. απλώνουμε τη σφολιάτα με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες της να προεξέχουν από το τσέρκι. Τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι και την καλύπτουμε γεμίζοντας με την κρέμα φιστικιού. Απλώνουμε τα δαμάσκηνα πάνω στην κρέμα και αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και για το σερβίρισμα πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.

Δευτέρα 17 Ιανουαρίου 2011

ΚΑΡΙΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΡΛΙΑΡΟ

YΛΙΚΑ

100γρ.ζάχαρη 3 αυγα
140γρ.αλεύρι
60γρ αμύγδαλο σε σκόνη
125γρ.βούτυρο,λιωμένο
150γρ.γάλα
200γρ.καρύδια τριμμένα
100γρ.κουβερτούρα 55%λιωμένη σε μπεν μαρί
1κουτ.γλυκού μπέικιν

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

200γρ.ζάχαρη
200γρ.νερό
2φλυτζανάκια καφέ εσπρέσο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Ρίχνουμε το αμύγδαλο το αλεύρι το μπέικιν και το γάλα.Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.Προσθέτουμε το βούτυρο στη συνέχεια τη σοκολάτα και τέλος τα καρύδια ανακατεύοντας συνεχώς.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη κ αλευρωμένη παραλληλόγραμμη φόρμα του κέικ 25χ10 εκ.Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 40 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη προσθέτουμε τον καφέ κ ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό πάνω στην κρύα καρυδόπιτα,γαρνίρουμε με τριμμένο καρύδι.


Τετάρτη 5 Ιανουαρίου 2011

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ      350 γρ. μπισκότα πτι-μπερ
250 γρ. βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
60 γρ. κονιάκ
50 γρ. κακάο
2 αβγά
τρούφα σοκολάτας



Tεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα. Λιώνουμε το βούτυρο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αβγά και το κακάο ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μίγμα γίνει λείο, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μπισκότα που έχουμε ραντίσει με το κονιάκ και τα ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα με το μίγμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε μακρόστενη φόρμα όπου έχουμε στρώσει μία μεμβράνη προκειμένου να ξεφορμάρουμε ευκολότερα το γλυκό. Γαρνίρουμε την επιφάνειά και περιφερειακά με τρούφα σοκολάτας.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

Υλικά
Για το φύλλο
* 2 αυγά
* 1φλυτζάνι λάδι
* 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
* 1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό
* 1 κουτάλι κοφτό αλάτι
* αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακιά και όχι σφικτή για να μπορέσει να ανοίξει.
Βγαίνουν 4 φύλλα για το ταψί της κουζίνας. (Δύο πάνω και δύο κάτω)
για τη πίτα
* 1 κιλό σπανάκι
* 1 ματσάκι σέσκουλα
* 1 ματσάκι κρεμμυδάκια
* 1/2 ματσάκι άνηθο
* 1/2 ματσάκι μαϊντανό
* 1/2 κιλό φέτα και παραπάνω αν σας αρέσει
* 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τραχανάς
* λίγο πιπέρι
* 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι.
Εκτέλεση
* Φτιάχνουμε το φύλλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
* Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα κόφουμε σε κομματάκια. Σε άλλο μπολ κόφουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό.
* Βάζουμε μέσα στο σπανάκι λίγο αλάτι και τα ζουλάμε να φύγουν τα νερά μετά
* αναμιγνύουμε τα μυρωδικά με το σπανάκι και τα σέσκουλα το λάδι το τραχανά και τη φέτα και το πιπέρι και η γέμιση είναι έτοιμη.
* Ανοίγουμε τα φύλλα βάζουμε ένα φύλλο λαδώνουμε βάζουμε το δεύτερο το λαδώνουμε βάζουμε τη γέμιση και μετά τα άλλα δύο φύλλα τα περισσευούμενα φύλλα τα γυρίζουμε προς τα μέσα σαν κόθρο την λαδώνουμε καλά και την χαράζουμε.
* Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο γύρω στους 200 βαθμούς βάζουμε την πίτα και την ψήνουμε περίπου για 1 ώρα πάνω κάτω. Η πίτα θα είναι έτοιμη αν δείτε ότι από τις τρύπες τις πίτα βγαίνει λάδι.
Καλή επιτυχία.

ΜΠΑΤΖΙΝΑ ΠΙΤΑ


ΥΛΙΚΑ
2 κούπες γάλα, 25-30 γρ μαγιά φρέσκια,250 γρ φέτα τριμμένη,2 αυγά[προαιρετικά] 3 κούπες αλέυρι [περίπου] βούτυρο για το ταψί.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα.Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το υπόλοιπο γαλα και το ανακατέυουμε κατόπιν με τη διαλυμένη μαγιά.Προσθέτουμε τα αυγά,το τυρί και τέλος το αλέυρι.Ανακατέυουμε καλά τα υλικά να σχηματιστεί ενας ομοιόμορφος χυλός. Βουτυρώνουμε ενα ταψί,αδειάζουμε μέσα το χυλό και τον αφήνουμε να σταθεί 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.Τέλος ραντίζουμε το χυλό με λίγο γάλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο τριμμένο τυρί.Ψήνουμε τη μπατζίνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.

Τρίτη 4 Ιανουαρίου 2011

ΑΡΝΑΚΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ    Μισό αρνάκι γάλακτος ή ένα μπούτι 
3-4 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 λεμόνια
150 
ml λάδι
αλάτι, πιπέρι

EKΤΕΛΕΣΗ

Αρχίζετε καθαρίζοντας και κόβοντας τις πατάτες και βάζοντάς τες  μια μπασινα βάζετε τη μουστάρδα, το λάδι, αλάτι πιπέρι  τη ριγανη και ανακατευετε τις πατάτες.Της τοποθετητε στο ταψι η σε γαστρα με τα χερια σας χωρις να ριξετε το ζουμακι.
Στη συνέχεια πλένετε καλά το κρέας και αφού το στραγγίσετε το τοποθετείτε στην μπασινα και το λαδονετε καλα και το βαζετε πάνω από τις πατάτες. Με ένα μαχαίρι κάνετε μερικές σχισμές στο κρέας σε διάφορα σημεία και βάζετε ένα κομματάκι σκόρδο σε καθεμιά. Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι και ρίχνετε το χυμό από την μπασινα μεσα στο ταψακι. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό ώστε να σκεπάζονται μέχρι τη μέση οι πατάτες. Σκεπάζετε το ταψί/ σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάζετε το φαγητό στο φούρνο, που έχετε προθερμάνει στους 200. Αφήνετε να σιγοψηθεί στους 180 βαθμους και το ξεσκεπάζετε μετά από τουλάχιστον 2 ώρες για να ροδίσει από όλες τις πλευρές.1 τεταρτο πρωτου βγαλετε το φαγητο απο το φουρνο ριχνετε το λεμονακι.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

MΗΛΟΠΙΤΑ

Υλικά: 
Ζύμη σφολιάτα: 2 φύλλα 
Ζάχαρη: 3/4 κούπας 
Κανέλα: 1 κουταλάκι 
Τριμμένο γαρυφαλλο: 1/4 κουταλάκι 
Καθαρισμένα και κομμένα φέτες μηλα κοκκινα γλυκα: 6 μέτρια 
Βούτυρο: 2 κουταλιές μισο ποτηρι κρασι κοκκινο

Οδηγίες: 
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. 
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα μήλα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρυφαλλο. Ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά. 
3. Βουτυρώνετε μια ταρτιέρα 18 - 20 εκ. και τοποθετείτε τη μια σφολιάτα στη βάση. Κόβετε ότι περισσεύει έξω από την ταρτιέρα. Αραδιάζετε τα μήλα πάνω από τη σφολιάτα, περιχύνετε με το ποτό και ρίχνετε και το βούτυρο, κομμένο κομματάκια. 
4. Σκεπάζετε με το άλλο φύλλο σφολιάτας, κόβετε επίσης ότι περισσεύει και κλείνετε ολόγυρα την τάρτα. Ανοίγετε μερικές τρύπες στην επιφάνεια της τάρτας και βάζετε στο φούρνο. Ψήνετε για 10 λεπτά στους 220 και στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 170 και ψήνετε για άλλα 40 λεπτά.Πασπαλιζετε με αχνη ζαχαρη αν θελετε.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ    1 κότοπουλο κομενο σε μεριδες
1 πακέτο χυλοπιτακι
3 φρέσκιες ντομάτες ή μία κονσέρβα τοματάκια 
1 κουταλιά της σούπας πελτέ 
1/2 φλιτζάνι λάδι 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο 
3 φλιτζάνια νερό 
αλάτι και πιπέρι 


Εκτέλεση
-Αλατοπιπερώνετε το κοτοπουλο -Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει
-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι 
-Προσθέτετε την κότα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσει
-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ
-Αλατοπιπερώνετε
-Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί
-Αφού ψηθεί το μεταφέρετε σε ένα ταψί
-Βράζετε 2 φλιτζάνια νερό και τα ρίχνετε στο ταψί
-Αλατοπιπερώνετε
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως η σάλτσα να αρχίσει να βράσει
-Ρίχνετε το χυλοπιτακι και ανακατεύετε που και που να μην κολλήσει.
-Σερβίρεται με κεφαλοτύρι KAΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

1 κιλό μοσχάρι λαιμό 
1 κιλό ντομάτες φρέσκιες και αρκετά κόκκινες 
5-6 μελιτζάνες φρέσκιες 
1 κουταλάκι σάλτσα πελτέ  
1 κρεμμύδι 
1 πράσινοι πιπεριά 
αλάτι, πιπέρι μαιτανο

Εκτέλεση
Σοταρουμε το κρέας σε σιγανή φωτιά. Ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη μελιτζάνα σε κύβους, κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Όταν το κρέας παρει χρωμα αρκετά ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα (ντομάτα, μελιτζάνα, πελτέ, μουστάρδα, κρεμμύδι, πιπεριά, μαιντανο) και ανακατευουμε.Ριχνουμε νερακι να σκεπαζει το κρεας και αφηνουμε να βρασει 45 λεπτά πριν το φαγητό είναι έτοιμο ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Καλή όρεξη!

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

Υλικά
Ζύμη
150 γρ φυτίνη
5 αυγά
χυμός από 1 πορτοκάλι
3 ποτήρια σιμιγδάλι
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ
2 κουταλιές κανελογαρίφαλο, τριμμένο
½ φλιτζάνι αμυγδαλόψυχα τριμμένη

ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

Τα υλικά μας
1 κιλό φύλλο κρούστας 
100 gr. φυστίκι
400 gr.καρύδι
100 gr.φρυγανιά
3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
1 βανίλια