ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΟΥΦΛΕ

Υλικά

• μελιτζανες
• πατατες
• πιπεριες χρωματιστες
• μπεηκον
• τυρι για μακαρονια, οχι πολυ αλμυρο (εγω βαζω σκληρο τυρι δανιας)
• λιγα μαλακα τυρια κιτρινα
• 1 κουτακι κρ γαλακτος
• 2 αυγα
• αλατι πιπερι

Εκτέλεση πλενουμε και κοβουμε φετες τις μελτζανες τις ξεπικριζουμε, τις στραγκιζουμε και τις τηγανιζουμε ελαφρως. συνεχιζουμε μετα κολοκυθακια κομενα και αυτα σε φετες και τις πιπεριες σε ροδελες. τα βγαζω σε χαρτι κουζινας και περναω λιγο απο το τηγανι το μπεηκον.
στρωνω σε πυρεξ τα λαχανικα τα αλατοπιπερωνω και ριχνω το ασπρο τυρι σε καθε στρωση λιγο λιγο. οταν τελειωσουν τα λαχανικα καλυπτω με τα κτρινα τυρια και χτυπαω την κρεμα με τα αυγα και ριχνω απο πανω . ψηνω στους 180 μεχρι να ροδισει. καλη επιτυχια!